Salat von Staudensellerie mit Nüssen und Äpfeln

Salat von Staudensellerie mit Äpfeln und Nüssen

Zubereitung:

1. Die Rosinen komplett mit heißem Wasser bedeckt, für ca. 20 Min. ein­weichen lassen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und die Rosinen gut abtropfen lassen.
2. Den Sellerie säubern und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel waschen, ent­kernen und in feine Würfel schneiden.
3. Walnuss­öl, Raps­öl und den Essigen ein Schälchen geben, zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Alle vorbereiteten Zutaten und die Vinaigrette in einer Schüssel vermengen und ca. 30 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Tipp: Statt der Nüsse können auch Pinien­kerne verwendet werden. Dieser pikante Salat ist in der Herbst- und Winter­zeit hervorragend für einen Vitamin­schub geeignet und passt besonders gut zu Käse oder Kartoffelgerichten.