Zucchini-Schokokuchen

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 90 Minuten 12 Portionen

Zutaten

160 g Mehl
1 EL Stärke
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Salz
60 ml Milch
100 ml Öl
150 g Zucker
½ TL Instant-Kaffeepulver
1 Packung Vanillezucker
1 TL Apfelessig
1 reife Banane
250 g Zucchini, geraspelt
150 g dunkle Schokolade

Es kann vorkommen, dass einzelne Rezeptbestandteile aktuell nicht verfügbar sind. Bitte überprüfe deshalb immer, ob du alle Produkte, die du für das Rezept bei uns kaufen möchtest, auch im Warenkorb hast. Im Warenkorb kannst du zudem jedes Produkt austauschen oder die Menge ändern.

Zubereitung

Mehl, Maisstärke, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Instant-Kaffeepulver in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und pflanzliche Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker sowie Apfelessig dazugeben und alles gut vermischen.
Die Bananen-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Zucchini nach Belieben grob oder fein raspeln – es sollten am Ende etwa 250 g sein. Die Schokolade hacken und gemeinsam mit der geraspelten Zucchini in den Teig unterheben.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–60 Min. backen.
Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen – fertig ist der saftig-leckere Gemüsekuchen!