Rosmarin-Joghurt-Käsekuchen

Schwierigkeitsgrad mittel 30 | 150 Minuten 12 Portionen

Süßes

Rosmarin-Joghurt-Käsekuchen

Zubereitung:

Springform vorbereiten: Boden und Rand mit Backpapier auslegen.
Topping auftragen: Honig mit Rosmarin leicht erwärmen und kurz vor dem Servieren über den Kuchen gießen.
Kühlen: Die Creme auf den Keksboden streichen und mindestens 2 Stunden (besser länger) im Kühlschrank fest werden lassen.
Weiße Schokolade schmelzen: Über dem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und unter die Creme rühren.
Füllung herstellen: Frischkäse, Quark, abgetropften Joghurt, Puderzucker und Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Boden zubereiten: Haferkekse fein zerkrümeln, mit zerlassener Butter und Rosmarin mischen. In die Springform drücken, kaltstellen.
Joghurt abtropfen: Joghurt in ein Tuch geben, in einem Sieb ca. 1 Stunde abtropfen lassen (bis etwa 340 g übrig sind).

Tipp: Schmeckt noch besser am nächsten Tag, wenn er ein wenig durchgezogen ist!

Creation-Credits: Ottolenghi

Zutaten

Zutaten Boden:

250 g (Hafer)kekse
85 g Butter (geschmolzen)
1,5 EL frische Rosmarinblätter

Zutaten Füllung:

500 g griechischer Joghurt
500 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Magerquark
50 g Puderzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
180 g weiße Schokolade

Zutaten Topping:

60 g Honig
ca. ½ EL Rosmarinblätter

Video-Anleitung:

Untertitel auf YouTube verfügbar. Video gibt visuell und verbal die Anleitungsschritte wieder.

Zubereitung

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