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Der Grünkohl kommt aus der Familie der brassicaceae, der Kreuzblütengewächse. Dazu gehören alle Kohlarten, wie auch der Brokkoli. Die deutschen Anbaugebiete sind hauptsächlich im Norden. Von September bis Februar wird geerntet. Wir von NOVUM beziehen unseren frischen Grünkohl vom demeterzertifizierten Eichwaldhof in Darmstadt.
Glänzen kann das Wintergemüse durch seinen Betacarotin-Gehalt, der ist beim Grünkohl von allen Gemüsesorten am höchsten. Roh enthält er sehr viel Vitamin C. Das soll besonders wichtig für den Aufbau von Bindegewebe, Knorpel und Knochen sein und dabei antioxidativ wirken.
In Norddeutschland ist das süßlich-herbe Gemüse ein Klassiker und gehört zur traditionellen deutschen Küche. Ein typisches Gericht ist gekochter Kohl mit Kartoffeln und Grützwurst ("Grünkohl mit Pinkel").
Lieber etwas Leichtes? Blanchierter Grünkohl macht sich herrlich im Salat. Oder einfach im Ofen eine Kartoffel-Chip-Alternative zaubern!
Der Eichwaldhof – biologisch-dynamische Landwirtschaft seit 1948
Westlich von Darmstadt, am Rand des Naturschutzgebiets Griesheimer Düne „Eichwäldchen“, liegt der Eichwaldhof der Familie Förster. Seine Geschichte beginnt 1948: Auf dem ehemaligen Griesheimer Sand wurde eine kleine Landwirtschaft gegründet, deren Aufgabe zunächst darin bestand, das verwüstete Land wieder urbar zu machen. Von Anfang an wurde dabei biologisch-dynamisch gearbeitet. 1961 erhielt der Hof die Demeter-Anerkennung. Seit 2000 wird der Eichwaldhof von Michael und Beate Förster geführt.
Heute wachsen auf den Flächen des Hofes verschiedene Gemüsearten sowie Kartoffeln und Kürbisse, darunter Salate, Möhren und unterschiedliche Kartoffelsorten. Angebaut wird nach den Demeter-Richtlinien. Der besondere Standort auf den Sandböden des Griesheimer Sandes prägt dabei die landwirtschaftliche Arbeit des Hofes.
Zum Eichwaldhof gehört außerdem Tierhaltung. Angus-Rinder sowie Enten und Gänse gehören zum landwirtschaftlichen Betrieb. Die Rinder kommen, sobald es die Bedingungen im Frühjahr zulassen, auf die Weide. Nach Angaben des Hofes trägt der anfallende Dünger zur Versorgung der Ackerflächen bei.
Auch bei Saat- und Pflanzgut setzt der Eichwaldhof auf Öko- beziehungsweise Demeter-Qualität. Der Hof beschreibt zudem den Einsatz biologisch-dynamischer Präparate und eine Kombination aus moderner Technik und Handarbeit bei Anbau und Ernte.
Anschrift:
Eichwaldhof Familie Förster / Brandschneise / 64295 Darmstadt / Tel.: 06155 2309
www.eichwaldhof.de
| Energie | 188 kJ / 44 kcal ** |
| Fett | 0,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,11 g |
| Kohlenhydrate | 2,54 g |
| Eiweiß | 4,3 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
